Seit Generationen dient Gusseisen als Material für Töpfe und Pfannen. Gusseisen ist ein sehr guter Wärmeleiter und –speicher. In Gusseisen Pfannen, Töpfen oder Gusseisen Brätern lassen sich vor allem Fleisch Gerichte und Bratkartoffeln schmackhaft zubereiten.
Der Umgang mit Gusseisen erfordert jedoch etwas Übung, da sich das Gusseisen Material anders verhält als „normale“ Edelstahl Töpfe und Pfannen. Gusseisen wird sehr heiß und speichert die Wärme länger als die übrigen Koch – Materialien. Dies muss beim Kochen und Braten mit Gusseisen beachtet werden, da sonst das Koch- bzw. Bratgut anbrennt.
Ist die Gusseisen Pfanne oder der Gusseisen Topf erstmal heiß, kann die Herdplatte auf eine kleinere Stufe gedreht oder ganz ausgestellt werden. Somit spart man auch noch Energie ein.
Bei rohen Gusseisen Pfannen und Töpfen ist vor dem ersten Gebrauch das sogenannte „Einbrennen“ notwendig. Dies erfolgt durch mehrmaliges Erhitzen von hochwertigen Ölen, wie z.B. Raps- oder Sojaöl in der neuen Guss Pfanne oder dem neuen Guss Topf.
Das „Einbrennen“ ist bei Marken wie beispielsweise Skeppshult nicht nötig, da Skeppshult das „Einbrennen“ im Werk vornimmt. Auch bei den emaillierten Gusseisen Töpfen und Pfannen von Le Creuset ist das „Einbrennen“ nicht notwendig.
Gusseisen Töpfe und Pfannen eignen sich für jeden Herd. Oft kommt die Frage auf, ob Gusseisen auch für einen Induktionsherd geeignet sei. Dies kann ganz klar mit einem „Ja“ beantwortet werden. Gusseisen ist magnetisch und daher muss keiner mit einem Induktionsherd auf einen Gusseisen Topf oder einer Gusseisen Pfanne verzichten.
Die Pflege von Gusseisen Töpfen und Pfannen ist nicht sehr aufwendig. Wichtig zu beachten ist jedoch, dass kein Spülmittel zur Reinigung genommen wird. Spülmittel zerstört die Patina Schicht und das Gusseisen Kochutensil muss neu eingebrannt werden. Daher genügt es zur Reinigung, den Gusseisen Topf oder die Gusseisen Pfanne nach Gebrauch mit heißem Wasser auszuspülen und Bratreste mit einem Pfannenwender auszukratzen. Abschließend die Gusseisen Pfanne oder den Gusseisen Topf mit einem ölgetränkten Küchentuch auswischen, um Korrosion zu verhindern.
